Шикарное расписное блюдо, украшенное островками яркой, блестящей икры. Этот нарядный образ уже на протяжении нескольких столетий невольно рисуется подсознанием многих иностранцев, когда обсуждается широта русской души и наше пресловутое гостеприимство. Наряду с косолапым медведем в лаптях и ушанке, и другими лубочными картинками.
На подобных картинках всё выглядит глянцевым, заманчивым и ярким. Оно и верно – символ должен быть привлекательным и легко узнаваемым. Уместно вспомнить Дворцовый мост как символ белых ночей в Питере. Но ведь есть ещё более трёхсот мостов, столь же уникальных и привлекательных. Есть 22 разводных моста с прекрасными пейзажами, менее популярных, безлюдных и потому располагающих к более вдумчивому созерцанию. Они за кадром, но они не менее удивительны.
Но вернёмся к икре. Совершим даже небольшой экскурс в историю: вернёмся во времена правления первого русского царя, Ивана Грозного. Представьте себе, четыре с половиной века назад обычный мужик из самой средней деревушки мог позволить себе питаться красной и чёрной икрой, которая в настоящее время выступает признаком хорошего достатка. А по-настоящему ценной в то время считалась неказистая щучья икра, и именно ей, а никакой другой, угощали почётных царских гостей.
Щучья икра содержит около 30 процентов легкоусвояемого белка (заметим вскользь, что другое название белков — «протеины» происходит от греческого слова «протейос», что означает «занимающий первое место», «незаменимый»). Особое внимание стоит обратить на то, что многие диетологи в качестве более здорового, по сравнению с мясом, источника белков рекомендуют употреблять рыбопродукты. Во многом ещё и благодаря тому, что ставшее в последнее время притчей во языцех вредное влияние холестерина в икре практически сводится к нулю наличием лецитина. Лецитин также является прекрасным средством для улучшения деятельности нервной системы.
«Когда беременным крысам давали корм, обогащенный лецитином, их детеныши быстрее запоминали и обучались, как ориентироваться в лабиринте, чем детеныши тех крыс, в пище которых добавочный лецитин отсутствовал» (М. Курланд, Р.А. Лупоф, «Как улучшить память»).
«Вита» – значит, жизнь.
Помимо перечисленного, икра богата витаминами А, Е, D и группы В.
Главным действием витамина А, как известно, является рост крепких ногтей, здоровье кожи, волос и зубов. Также он повышает сопротивляемость органов дыхания различным инфекциям, препятствует развитию кожных заболеваний (таких неприятных как фурункулы и карбункулы).
Витамин Е тоже полезен для кожи: он, среди прочего, ускоряет заживление ожогов. Также он способствует растворению кровяных тромбов и предохраняет женщин от выкидышей.
Витамин D мы получаем с солнцем или с пищей. При нехватке этого витамина зубы начинают разрушаться, а у детей может развиться даже столь серьёзное заболевание, как рахит.
Витамины группы В имеют большую сферу влияния на наше здоровье. Вот лишь неполный список проблем, в решении которых они могут помочь:
- Грипп и острые вирусные заболевания
- Мигрень
- Камни в почках
- Депрессия
- Хроническая усталость
- Бессонница
- Ослабление иммунной системы
- Расстройства внимания и/или гиперактивность
- Проблемы с давлением
- Слабое зрение
- Импотенция.
Отдельно хочется отметить витамин В9, или фолиевую кислоту. Особенно в ней нуждается организм беременной женщины. В период подготовки к зачатию и в первые недели развития малыша она позволит избежать многих дефектов роста, таких как аномалии внутренних органов или недоразвитость нервной системы.
Икра также содержит железо, йод, фосфор и другие минеральные вещества, которые необходимы для полноценного функционирования организма, для повышения уровня гемоглобина и для нормализации кровяного давления.
Но и это ещё не всё! Щучья икра, как и другие рыбопродукты, является прекрасным афродозиаком.
В икре нет углеводов и высоконасыщенных «плохих» жиров, зато присутствуют полезнейшие полиненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3, которые нередко прописываются в виде дорогостоящих биологически-активных добавок. Недостаток этих жирных кислот у пожилых людей приводит к развитию атеросклероза, а также повышает риск онкологических заболеваний.
Музыка щучьей головы
- Щука – одна из самых распространённых рыб в наших озёрах, она может достигать двухметровой длины и весить 30-40 килограмм. Одна самка щуки мечет от 17, 5 до 215 тысячи икринок.
- По легенде, описанной в карело-финском эпосе «Калевала» старый, мудрый Вяйнемёйнен использует щуку необычно: из её голвоы он делает первое в мире кантеле.
- Интересен также тот факт, что щуки поедают собственную икру в огромных количествах. В общем, это можно интерпретировать как доказательство её огромной пользы и питательности.
Конечно же, главным достоинством щучьей икры можно отнести её низкую стоимость по сравнению с «пропиаренными» конкурентами. К тому же, щучья икра не обладает столь интенсивным вкусом, как красная и чёрная, и поэтому не «приедается». В различных источниках, посвященных кулинарии, о красной и чёрной икре говорится, что, чуть переборщив с ней однажды, можно долгие годы испытывать отвращение при одном её виде. Поэтому пусть она остаётся деликатесным и праздничным блюдом, а постоянно питать нас незаменимыми для здоровья веществами будет более скромная, но столь же полезная щучья икра.
Нелишней для потребителей также будет информация с сайта Федерального агентства по рыболовству (www.fishcom.ru/page.php?r=16&id=1009)
Приводим текст дословно:
«Специалисты говорят, что осетровая икра не обладает никакими чудодейственными свойствами. С таким же успехом, как белужью, можно есть икру щуки – пользы почти столько же. Правда, в Госкомрыболовстве утверждают, что в браконьерской щучьей икре запросто можно повстречать широкого лентеца – довольно зловредного гельминта».
Напоминаем, что покупать щучью икру лучше у надёжных поставщиков. Многоступенчатая система контроля качества и многолетний опыт компании «МИР ДЕЛИКАТЕСОВ» обеспечивает потребителям высокое качество уникального продукта.